Как солить зеленые помидоры в бочке на зиму

Как солить зеленые помидоры в бочке на зиму

tersfepopo87 | | Комментарии 1 комментариев

для зеленых и бурых берут 700-800 г соли на 10 л воды, для розовых и красных, более крупных по величине — 800-1000 г. Спелые красные помидоры лучше солить в небольших бочонках емкостью до 50 л. На залитые рассолом помидоры кладут деревянный круг, затем небольшой груз. В теплом месте бочки можно держать не более полутора суток для развития молочно-кислого брожения, затем переместить их в холодное хранилище, где продолжается медленное дображивание продукта. Температура хранения должна быть от -1 ° до +1 °С. При хранении бочек с солеными помидорами в подвале готовность продукта наступает через 20-30 дней, в леднике — через 40-50 дней.
Наиболее часто используют следующие варианты закладки пряностей (на 100 кг конечного продукта): 1. Только с укропом (1 кг)- 2. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, эстрагон 400 г, черносмородиновые листья 1 кг, листья хрена 500 г, смесь базилика и кориандра 500 г- 3. Укроп свежий 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец стручковый горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 400 г, листья черной смородины 1 кг- 4. Укроп 2 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, горький сушеный перец 20 г, листья черной смородины 1 кг- 5. Укроп 1 кг, перец стручковый горький свежий 100 г, перец горький сушеный 20 г, листья петрушки и сельдерея 300 г, листья черной смородины 1 кг.

Альвина урбанович

капуста с хреномзасолка капусты рецептыкрасной рыбыспособы засолкиспособ соления опятстерилизовать банкизасолить грибызасолка свеклызасолка сельдизасолить толстолобиказасолить домашнее салоборовикизасолить скумбриюзасолка рыбы в домашних условияхзасолка горбушизасолить капусту на зимубыстрая засолказасолить красную рыбузасолить щукуспособы соления огурцовгорячее соление груздейзасолить сельдь в домашних условияхзасолить семгу в домашних условияхсоление грибов холодным способомзасолка икрызасолка салазасолить рыбу в домашних условияхзасолка капусты в банкахзасолить лосось в домашних условияхзасолка сала в домашних условияхрецепты засолок на зимузасолка помидоров

Источник: http://solenija.ru/kak-zasolit-zelenye-pomidory-v-bochke/