Вкусный суп из кролика

Вкусный суп из кролика

sotuba | | Комментарии 1 комментариев

Кролик – редкий гость на наших кухнях, куда привычнее курица, свинина, реже говядина. И что в таких редких случаях мы готовим из кролика? Тушим с овощами, делаем жаркое. А как же вкусный и полезный суп из кролика?  Готовится он просто и быстро, целый кролик варится 1,5-2 часа, порезанный на части 35-40 минут.

Кому особенно полезно есть крольчатину

Диетическое мясо кролика рекомендуют людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период.

Растущему организму нужно много белка, белок кроличьего мяса усваивается на 90%, в то время как говяжьего – только на 62%,  идеально подходит детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.

Легкое и нежное мясо кролика не вызывает аллергии, по этому подходит детям до года и аллергикам.

А благодаря высокому содержанию витаминов и полезных микроэлементов, оно полезно всем.

Содержание:

Средиземноморский суп из кролика

Состав:

  • половина тушки кролика;
  • 150 гр. стручковой фасоли;
  • 3 помидора;
  • 1 сладкий красный перец;
  • 1 луковица;
  • 100 гр. мелких макаронных изделий (звездочки, алфавит и др.);
  • 80 гр. бекона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 гр. белого сухого вина;
  • сушеные травы (базилик, розмарин, тимьян) или готовая смесь прованских трав;
  • лавровый лист, шафран, соль, перец;
  • мука и оливковое масло для жарки.

Как приготовить суп из кролика?

  1. Мясо кролика разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем. Можно оставить мясо промариноваться 20-30 минут. Затем обвалять куски в муке и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Выложить мясо в кастрюлю.
  2. В сковороду, где жарилась крольчатина, отправляются мелко прорезанные лук и чеснок, через 5 минут – кубики сладкого перца, следом кладем мелко нарезанные помидоры, бекон. Зальем белым вином. Все вместе тушится еще 5 минут.
  3. Перекладываем овощи в кастрюлю с мясом, добавим лавровый лист, травы. Заливаем водой так, чтобы скрыть мясо. Готовим на слабом огне 1 час.
  4. По желанию можно отделить мясо от костей и нарезать на более мелкие части, затем вернуть в суп.
  5. Добавить еще стакан воды, положить стручковую фасоль. Варим 2 минуты, затем добавляем макаронные изделия, когда они сварятся, суп готов. Посыпаем рубленой зеленью петрушки.

Совет: Дополнить средиземноморский суп можно гренками из французского багета.

Суп из кролика для детей с рисом

Мясо кролика можно вводить в рацион здорового ребенка с 8 месяцев. Но как сварить суп из кролика специально для детей? Есть маленький секрет, диетологи рекомендуют варить крольчатину в двух водах, так выделяемые мясом вредные вещества не попадут в суп.

  1. 200 гр. мяса кролика доводим до кипения, сливаем воду. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды. Варить 1 час.

Добавляем овощи:

  • мелко покрошенный лук;
  • 1 морковь кружочками;
  • порезанные кубиками 2 клубня картофеля.
  1. Варим 10 минут, затем добавим 2 ст. ложки риса. Варим суп до готовности риса.
  2. По желанию можно добавить зелень петрушки.

Совет: Детям очень нравится суп из кролика. Рецепт можно менять и дополнять, руководствуясь возрастом и вкусами вашего ребенка. Можно добавить кабачки или зеленый горошек, рис заменить макаронными буквами или звездочками.

Суп пюре из кролика

Первый этап — подготовка

  1. В сковороде нагреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить 300 гр. филе кролика.
  2. Туда же отправляем половину луковицы и корень петрушки, доливаем немного воды и тушим 15 минут.
  3. Мясо с луком и петрушкой можно пропустить через мясорубку, затем протереть через сито или измельчить в блендере.

Приготовление

  1. Нагреть в кастрюле еще 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нем 1 ст. ложку муки без горки до кремового цвета.
  2. Развести муку небольшим количеством воды, долить 0,5 литра воды или бульона, добавить мясное пюре.
  3. После закипания суп можно еще немного разбавить водой, если получился слишком густой.
  4. Суп готов, перед подачей украсить зеленью.

Совет: Хотите приготовить суп пюре для ребенка, используйте отварное мясо, корень петрушки замените морковью.

Удивите и порадуйте своих домочадцев вкусными и легкими супами из кролика.

Приятного аппетита!

как сварить суп в микроволновке, корейский острый суп с морепродуктами, низкокалорийный суп крем, суп рыбный из консервов калорийность, суп гуляш по тирольски, варить суп в мультиварке, Источник: http://gcook.ru/supy-iz-myasa/krolik-otlichnoe-myaso-dlya-supa.html