Гликемическая таблица в готовых блюдах

Гликемическая таблица в готовых блюдах

chrismethai | | Комментарии 5 комментариев

Таблица гликемического индекса

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель скорости изменения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Чем быстрее растет уровень глюкозы в крови, тем больше в организме выделяется инсулина.
Одна из функций инсулина — отложение жировых запасов. Резкие скачки инсулина не дают углеводам запастись в мышцах, в виде гликогена. Вместо этого питательные вещества отложатся в виде жира на животе, бедрах или ягодицах.

Иными словами, чем выше гликемический индекс у продукта, тем больше вероятность, что съеденная пища не пойдет на восполнение энергии или питание мышц, а пойдет в жир.

Как узнать гликемический индекс? Он давно рассчитан для большинства основных продуктов питания. Узнать ГИ можно из специальных таблиц. За эталог взята глюкоза, у нее гликемический индекс равен 100. Таблица гликемического индекса поможет легко определить ГИ нужного продукта.

Продукты с низким гликемическим индексом
(можно употреблять без ограничений)

ПродуктГИ
Семечки подсолнуха8
Чеснок10
Салат-латук10
Салат листовой10
Помидоры10
Лук10
Капуста10
Грибы10
Брокколи10
Кефир15
Арахис15
Орехи разные15-25
Соя16
Фасоль красная19
Рисовые отруби19
Брусника, клюква20
Фруктоза20
Вишня22
Горький шоколад25
Ягоды25-30
Чечевица27
Молоко цельное28
Фасоль30
Молоко обезжиренное32
Сливы33
Йогурт нежирный фруктовый33
Груши35
Яблоки35-40
Хлеб из цельной муки35
Хлеб ячменный38
Финики (сушеные)40
Овсяные хлопья40
Гречневая каша40
Земляника, клубника, крыжовник40
Фруктовые соки40-45
Спагетти белые, макароны42
Апельсины, мандарины42

Продукты со средним гликемическим индексом
(Желательно не злоупотреблять этими продуктами)

Консервированный горошек43
Дыня43
Абрикосы44
Персики44
Пиво, квас45
Виноград46
Рис дикий47
Хлеб с отрубями47
Горошек зеленый47
Грейпфрутовый сок49
Ячменные хлопья50
Манго, киви50
Хлеб из муки грубого помола с отрубями50
Фасоль консервированная52
Попкорн55
Рис коричневый55
Овсяное печенье55
Овсяные отруби55
Гречка55
Картофель вареный56
Манго56
Бананы57
Рисовая вермишель58
Макароны60
Гамбургер61
Хлеб ржаной63
Свекла65
Манная каша66
Изюм67
Сухофрукты67
Пепси, кола и подобные напитки67
Хлеб белый70
Пшеничная мука (в. сорт)70
Бeлый pис70
Кукуруза70
Картофельное пюре70

Продукты с высоким гликемическим индексом
(Лучше ограничить потребление этих продуктов)

Арбуз71
Пшеничные хлопья73
Хлебцы пшеничные75
Картофель-фри75
Кукурузные хлопья80
Карамель80
Картофель печеный85
Мед88
Воздушный рис94
Глюкоза100
Мальтоза105
Солод110

Калорийность продуктов

Калорийность — это количественный показатель энергетической ценности продуктов. Для поддержания постоянного веса, количество расходуемых калорий примерно должно соответствовать количеству потребляемых. Ниже приведена таблица содержания калорий в некоторых готовых блюдах.

Наименование блюдаКкал
Биточки говяжьи235
Биточки рыбные133
Блины с маслом235
Блины с творогом195
Борщ из свежей капусты (500 г.)116
Борщ из квашеной капусты (500 г.)156
Бульон мясной20
Бутерброд с колбасой вареной150
Бутерброд с икрой красной110
Вареники с картофелем221
Вареники с творогом235
Вареники с творогом и сметаной357
Винегрет128
Гуляш говяжий180
Гуляш свиной355
Запеканка творожная199
Икра баклажанная91
Икра кабачковая90
Картофельные оладьи662
Картофель отварной с маслом126
Картофель отварной со сметаной117
Картофель отварной с соусом90
Какао без сахара60
Какао на сгущеном молоке90
Каша гречневая197
Каша пшенная168
Каша рисовая152
Каша перловая137
Каша ячневая141
Каша пшеничная167
Кисель из свежих ягод105
Компот из сухофруктов170
Кофе растворимый без сахара2
Кофе черный с сахаром10
Кофе с молоком без сахара40
Кофе со сливками без сахара59
Кофе с молоком и сахаром77
Кофе на сгущеном молоке67
Кофейный напиток80
Лапша домашняя431
Макароны153
Каша гречневая197
Мясо тушеное175
Напиток из сиропа141
Окрошка мясная269
Омлет250
Печень говяжья жареная200
Печень по-строгановски260
Плов говяжий369
Пюре с маслом141
Пюре морковное157
Рассольник246
Салат из огурцов76
Салат из помидоров108
Салат из редьки128
Салат из редиса117
Салат из капусты83
Салат из квашеной капусты69
Салат из свеклы67
Салат мясной385
Сердце в соусе168
Сок яблочный44
Сок сливовый66
Сок абрикосовый55
Сок вишневый54
Сок виноградный72
Сок апельсиновый54
Студень говяжий40
Суп картофельный233
Суп с макаронами257
Суп молочный с макаронами390
Суп молочный рисовый379
Суп гороховый242
Чай без сахара2
Чай с сахаром29
Чай с лимоном и сахаром30
Чай с молоком и сахаром44
Чай со сливками и сахаром71
Шницель168
Щи из свежей капусты88
Яйца вареные (2 шт.)126
Яйца жареные (2 шт.)201

Калькулятор калорий

Онлайн калькулятор калорий поможет вам посчитать сколько калорий вы потребляете во время основных приемов пищи (завтрак, обед ужин).

Пищевые красители

Запрещенные пищевые красители — достоверно приносящие вред организму (запрещены в России):

  • E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель);
  • E123 — Красный амарант (краситель);
  • E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель);
  • E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант);
  • E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант);
  • E240 — Формальдегид (консервант).

Запрещенные добавки — вред не доказан, но не разрешены к использованию в российской промышленности из-за недостаточного количества тестов качества.

  • E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран;
  • E154 — Коричневый FK;
  • E173 — Алюминий;
  • E180 — Рубиновый литол ВК;
  • E388 — Тиопропионовая кислота;
  • E389 — Дилаурилтиодипропионат;
  • E424 — Курдлан;
  • E512 — Хлорид олова(II);
  • E537 — Гексацианоманганат железа;
  • E557 — Силикат цинка;
  • E912 — Эфиры монтаниновой кислоты;
  • E914 — Окисленный полиэтиленовый воск;
  • E916 — Кальция йодат;
  • E917 — Калия йодат;
  • E918 — Оксиды азота;
  • E919 — Нитрозил хлорид;
  • E922 — Персульфат калия;
  • E923 — Персульфат аммония;
  • E924b — Бромат кальция;
  • E925 — Хлор;
  • E926 — Диоксид хлора;
  • E929 — Перекись ацетона.

Разрешенные в России пищевые добавки, но запрещены в Евросоюзе:

  • E102 — Тартразин;
  • E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S;
  • E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан.
Источник: http://jhealth.ru/calculation_tables/