Салат из свежей капусты корейской моркови

Салат из свежей капусты корейской моркови

moonglandcarlamb69 | | Комментарии 5 комментариев

Выход корейского салата из свежей капусты и моркови на 1000 грамм.

Наименование сырьяБРУТТО, гр.НЕТТО, гр.
Капуста белокочанная свежая850850
Морковь свежая150150
Соль поваренная пищевая0,250,25
Глютамат натрия0,250,25
Сахар0,150,15
Чеснок0,250,25
Масло растительное0,300,30
Уксусная кислота 35%0,100,10
Перец красный молотый острый0,50,5
Перец черный молотый0,20,2
Кориандр молотый0,50,5

Технология приготовления и порядок оформления салата из свежей капусты и моркови по-корейски

Очищенную, промытую морковь шинкуют в виде соломки, капусту нарезают небольшими пластинами или соломкой, добавляют соль, глютамат натрия, сахар.

Выдерживают в течение одного часа. Затем добавляют чеснок молотый, перец черный и красный, масло и хорошо перемешивают с постепенным добавлением уксуса.

Срок хранения при температуре 0º- +6º не более 7 суток.

Органолептические показатели салата из свежей капусты и моркови по-корейски

Внешний вид корейского салата из свежей капусты и моркови

Все компоненты распределены равномерно. Морковь нарезана соломкой, капуста соломкой или небольшими пластинками

Консистенция:

Морковь и капуста упругие, хрустящие

Цвет:

В зависимости от преобладающих овощей

Вкус:

Кисло-сладкий

Запах:

Ароматный запах специй

Физико-химические показатели салата из свежей капусты и моркови по-корейски

Содержание поваренной соли:

% 1,0-1,5

Массовая доля титруемых кислот в расчете на уксусную кислоту:

% 0,7-1,0

Пищевая и энергетическая ценность салата из свежей капусты и моркови по-корейски, на 100 гр.

  • Жиры 12,3 гр.
  • Углеводы 19,5 гр.
  • Энергетическая ценность 199,0 ккал

салат из корейской капусты, салат капуста по корейски, салат корейский капуста, салат корейский с капустой, салат капуста с грибами по корейски, салат из свежей капусты по корейски, корейский салат из капусты и моркови, салаты по корейски морковь и капуста, салат из корейской моркови и капусты, салат капуста и морковь по корейски, корейские салаты из моркови и капусты, салат по корейски морковь с капустой, капуста по корейски, салат капуста с морковью по корейски, салат корейская морковь с капустой, салат корейский из моркови и капусты, корейский салат из свежей капусты, салат из капусты и корейской моркови, корейский салат из моркови и капусты, корейские салаты из капусты фото, корейские салаты из свежей капусты, морковный салат по корейски, салат корейский из капусты и моркови, салат корейская капуста, корейский салат со свежей капустой, салаты корейские из моркови и капусты, салаты по корейски из свежей капусты, морковь по корейский с капустой, салат корейская морковь и капуста, корейские салаты, морковь и капуста по корейски, салат из корейской моркови с капустой, салат капуста корейская морковь, салат со свежей капустой по корейски, салаты капуста морковь по корейски, салат корейский со свежей капустой, корейские салаты морковь с капустой, салат из моркови и капусты корейский, салат со свежей капустой и спаржей, корейский морковный салат с капустой,

Источник: http://www.salat66.ru/korejskie-salaty-v-ekaterinburge/salat-iz-svezhej-kapusty-i-morkovi-po-korejski.html