Баклажаны с морковью и пастернаком

Баклажаны с морковью и пастернаком

waireloc | | Комментарии 1 комментариев

Соленые баклажаны с чесноком (морковью и пастернаком) - Кулинарный рецепт

Вода 5 л


Соль крупного помола 300 г

Душистый перец 5 шт.

Горошком перец 5 шт.

Гвоздика 7 шт.

Лист лавровый 3 шт.

Масло подсолнечное 2 ст. л.

Чеснок 300 г

Морковь 300 г

Пастернак 150 г

Баклажаны 5 кг

Готовим: 5 дней

Порций на: 20 персон

Кухня: авторская

Рецепт приготовления с фото:


Данный пошаговый кулинарный рецепт с названием Соленые баклажаны с чесноком (морковью и пастернаком) является рецепт приготовления соленых баклажанов или как принято называть - синеньких.

  • Сначала мы промываем и удаляем хвостики у баклажанов, которые мы подбираем не крупные и по возможности с маленьким количеством семян.
  • Далее мы в подсоленной воде отвариваем баклажаны примерно 10-15 минут, затем мы сливаем воду, ждем остывания баклажанов, раскладываем баклажаны, чтобы положить на них гнет примерно на 2-3 часа, где баклажаны отдадут сок и горечь.
  • Тем временем мы подготавливаем чеснок, морковь, пастернак, где чеснок мы пропускаем через мясорубку, а морковь и пастернак натираем на крупную терку.
  • Теперь мы надрезаем баклажаны, а затем готовим одно блюдце, куда насыпаем мелкую соль столовую, а далее готовим другое блюдце, куда насыпаем молотый перец черный, далее мы влажной рукой макаем в соль и смазываем баклажан солью внутри, так-же поступаем с молотым перцем черным, а еще кладем внутрь баклажана, 1 чайную ложку чеснока измельченного, начиняем мелко нарезанной морковью и белым корнем.
  • Далее мы промываем банки с содой, обдаем их кипятком и достаточно плотно укладываем в банки баклажаны.
  • Затем мы заранее приготовили рассол из расчета 700 грамм соли на 10 литров воды и охлажденным рассолом заливаем баклажаны, а банки с баклажанами ставим на 3-5 дней для брожения, где обязательно банки ставим на тарелки, так как часть рассола будет выливаться, регулярно снимаем пену, но процесс брожения индивидуален.
  • Брожение заканчивается, когда рассол перестает подниматься, появляется осадок и теперь мы заполняем банки баклажанами, добавляем по 1 столовой ложке масла подсолнечного, плотно закрываем банки обычными полиэтиленовыми чистыми крышками (обдать их кипятком) и хранить будем в квартире или в подвале.
  • Наши Соленые баклажаны с чесноком (морковью и пастернаком) приготовлены!

















Приятного аппетита

Теги:вода, соль крупного помола, перец душистый, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, подсолнечное масло, чеснок, морковь, пастернак, баклажаны, авторская кухня


Категория:Консервация


  
Источник: https://edadada.info/konsrvaciya/875-solenie-baklazhani-s-chesnokom-morkovyu-i-pasternakom.html