Фасоль сухая для борща

Фасоль сухая для борща

taleama | | Комментарии 1 комментариев

Этот рецепт я размещаю в разделе русской пищи потому, что ни разу не слышала, чтобы украинцы готовили борщ именно так, как по традиции готовит его моя мама. На первый взгляд примитивное блюдо на каждый день может приготовить лишь небольшое количество не только молодых хозяюшек, но и опытных дам. А между тем без ежедневной порции супа немыслимо правильное пищеварение. Стоит сказать, что рецепт этого супа нравится даже моим зарубежным друзьям, поэтому борщ - гордость нашей семьи. Относительно красной фасоли мне сложно дать совет, так как я выращиваю её на даче, но, думаю, в крупных супермаркетах она должна быть. Помните, что нам нужна сухая фасоль, не консервированная.

Нам понадобится:

  • мясо (замороженная свинина/ говядина/ фарш)
  • соль (по вкусу)
  • горсть красной фасоли
  • две небольшие свеклины
  • две небольшие морковки
  • 4-5 небольших картофелин
  • лук репчатый - 1 шт.
  • 2 дольки чеснока
  • один лавровый лист
  • рубленая зелень (замороженная или свежая петрушка, укроп и т.п.)
  • растительное масло для жарки овощей
  • сметана/ майонез (по желанию)

Приготовление

1. Наливаем в большую суповую миску чистую воду без дополнительных примесей (это очень важно!) и запахов, вроде хлорки,  - чуть больше половины. Промываем фасоль и опускаем в воду, чтобы она разбухла. Можно пока не ставить на огонь, если у вас другие овощи не готовы.

2. Режем мясо мелкой стружкой или делаем фрикадельки, если вы взяли фарш.

3.  Чистим свеклу, натираем на крупной терке.

4. Чистим морковь, натираем на крупной терке.

5. Ставим кастрюлю с водой и фасолью на огонь, добавляем лавровый лист и соль (примерно 2 чайные ложки без горки на большую кастрюлю).

6. Параллельно ставим на огонь сковороду, жарим свеклу и морковь на растительном масле, помешивая время от времени. Овощи будут готовы для супа, когда они перестанут быть жесткими, но не пережаривайте слишком сильно, а то суп будет не насыщенно малинового цвета, а бледно оранжевым.

7. Пока жарятся овощи, режем мелким кубиком лук.

8. К этому времени вода закипает, и мы опускаем мясо. Через 2-3 минуты на поверхности появится специфическая пена от мяса, её необходимо снять ложкой.

9. Затем опускаем в кастрюлю жареные овощи. Перемешиваем.

10. Чистим и режем  кубиком картофель, опускаем в суп вместе с приготовленным луком.

11. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень. Суп варится в целом примерно 45 минут, смотрите по готовности картофеля. Как только он сварится, выключите суп и дайте ему настояться 15-20 минут.

Подавайте к столу со сметаной или майонезом.

Источник: http://eatrecipe.ru/national/cis/russia/borshch-s-krasnoj-fasol-ju.html